Nét Ẩm thực Xứ Nghệ

[★ lkthanh300]

Là một vùng quê nghèo, Xứ Nghệ vẫn được cho là chuộng sự thực dụng, ăn chắc mặc bền. Ẩm thực xứ Nghệ không được đánh giá cao về về sự tinh tế mà được cho là coi trọng thực chất"Chặt to kho mặn", cả về thức ăn, thức uống và cách ăn, uống. Là trung tâm văn hóa của Xứ Nghệ, cố nhiên ẩm thực của Vinh cũng là chắt lọc hồn quê Xứ Nghệ.

Trước hết về thức ăn uống, Vinh vừa là nơi tập trung và nâng tầm các món ăn xứ Nghệ, vừa tiếp thu các món ăn từ các địa phương khá và chế biến cho phù hợp với thị hiếu và và khẩu vị của người Vinh. Bởi thế nên hầu hết các món ngon khắp các vùng miền: Miền núi, miền biển của tỉnh Nghệ An đều được tìm thấy ở Vinh. Một số món được nâng tầm chế biến, trở thành đặc trưng của văn hóa ẩm thực Xứ Nghệ như: Cháo Lươn - Khi đến Vinh các bạn có thể tìm đến Quán Cháo Bà Liêu địa chỉ nằm bên cạnh Bưu Điện Tỉnh Nghệ An là một trong những nơi được đánh giá là ngon; Nước chè xanh, Cà muối, nước Tương Nam Đàn...Một số thức ăn thức uống tuy có từ lâu, nhưng một thời gian dài ít phổ biến, gần đâycũng được phục hồi và phổ biến như: Canh lá lằng, nước chè Vối, Chè Vằng...

Đó là những thức ăn, thức uống đã có lâu đời ở Vinh. Gần đây, một số món ăn của các huyện đã được một số nhà hàng, Khách sạn, quán ăn đưa về giới thiệu và đang trở thành những món quen thuộc ở Vinh như: Thịt Dê Núi nướng Hương Sơn, Thịt Me Nam Nghĩa - Nam Đàn, Bánh Đa Đô Lương, Bánh Cuốn Diễn Châu, Thịt Lợn "Nít" của người Mông, Măng Đắng - Tương Dương và các món đặc sản rừng, biển. Một số sản phẩm ẩm thực của Vinh đã được thực khách khắp nơi thưởng thức và truyền cho nhau để biết và tìm thưởng thức mỗi lần vào Vinh: Cháo Lươn, Cà muối, rau cải ghém, rượu Nghi Phú.

Nhắc đến những món để uống rượu thì tôi có thể cung cấp cho các bạn 1 số địa chỉ món ngon: Quán Rượu nóng Đuôi bò trên đường Lê Hồng Phong. Quán Rượu Lòng Me Ngọc Đại - Xã Nghi Phú...Ở đây bạn sẽ được tận hưởng hương vị đậm đà của rượu Nghi Phú.(Còn tiếp...)

Ai vô xứ Nghệ - N&L: Phạm Tuyên - Huy Cận

Ai đi vô nơi đây, xin dừng chân Xứ Nghệ
Ai đi ra nơi đây, xin chân dừng Xứ Nghệ
Nghe câu hò ví dặm, càng lắng lại càng sâu
Như sông Lam chảy chậm, đọng bao thuở vui sầu
Ai ơi cà Xứ Nghệ, càng mặn lại càng giòn
Nước chè xanh Xứ Nghệ, càng chát lại càng ngon
Tình Xứ Nghệ không mau, nhưng bén mà sâu lắng
Quen Xứ Nghệ quen lâu, càng tình sâu nghĩa nặng
Khoai lang vàng, Xứ Nghệ càng nhai kỹ càng bùi
Cam Xã Đoài Xứ Nghệ, càng chín lại càng thơm


Trong phần sau tôi sẽ post lên địa chỉ cụ thể các điểm Thưởng thức các món ăn như: Cháo Lươn, Dê Nướng, Thịt Me Nam Nghĩa... để các bạn tiện ghé thăm thưởng thức mỗi khi có dịp vào Vinh.

[banhmuot]

Có thể bạn đã từng ăn nhiều đặc sản của nhiều vùng miền trong cả nước, đã từng nghe đến nhiều món lạ. món ngon của từng vùng. Nhưng chắc rằng bạn không khỏi ngạc nhiên khi nghe tên “bánhmướt” – Một món ăn đặc trưng của vùng nhân kiệt miền Bắc Trung Bộ : Nghệ An – Hà Tĩnh.

BÁNH MƯỚT CỦA QUÊ HƯƠNG NGHỆ AN – HÀ TĨNH

Ở xứ nghệ, nhắc tới bánhmướt không ai là không biết. Ngày xưa bánhmướt được làm bằng gạo cũ, tức là loại gạo để lâu ngày không nấu cơm được, người dân lam lũ tận dụng chúng xay ra thành bột rồi làm bánhmướt.

Bánhmướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt. Bánh mướt được làm từ gạo tẻ nâm rất lâu trong nước rồi mang ra xay nhuyễn, ủ kỹ rồi đem tráng thành bánh. Ở vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánhmướt là món ăn phổ biến mà bất kỳ người dân nào cũng ưa chuộng. Bánhmướt dễ ăn, chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi xắt lát cũng đã thấy ngon miệng. Nếu dùng bánhmướt để đãi khách thì có thể dùng kèm với chả giò, heo quay, thịt nướng,... hay các món nướng như Giò mọc, bò sốt vang, xáo gà, xáo vịt… cũng đều hợp khẩu vị và ngon miệng cả. Bánhmướt từ lâu đã gắn bó với người dân Xứ Nghệ như một phần không thể thiếu trong ẩm thực thường ngày, ấy vậy mà đi khắp 61 tỉnh thành đất nước còn lại ngoài hai tỉnh Nghệ An – Hà Tĩnh, những người con gốc Xứ Nghệ chẳng tìm đâu ra được một quán Bánhmướt để ăn cho đã thèm, cho đỡ nhớ quê hương, nhớ làng xóm.

BÁNH MƯỚT QUÊ HƯƠNG

Đúng 9h ngày 09/09/09 nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương khai trương ở quận 7. Quán vừa xinh vừa đủ để thực khá <!--[if !vml]--><!--[endif]-->ch không cảm thấy không gian quá xa lạ và sang trọng so với món bánhmướt dân dã, quê mùa, nhưng cũng đủ rộng để mọi người có thể vừa thưởng thức món ăn, lại vừa có thể hàn huyên tán chuyện cùng bạn bè. Bài trí trong quán cung theo phong cách chân quê với bàn ghế thấp bằng tre, đây đó có chậu trúc điểm xuyến cho mát mắt giữa buổi trưa oi bức. Quán có một máy chiếu khá lớn, theo chủ quán là để “khi khách đến đay ăn, có thể cùng ngồi xem tivi, bàn luận chuyện đó, chuyện đây, hay ngồi nghe những ca khúc quê nhà cho đỡ nhớ quê hương!”. Đây là địa điểm bán bánhmướt đầu tiên, cho đên giờ phút này là duy nhất tại Tp. Hồ Chí Minh, do đó thu hút được khá nhiều thực khách là những người con xa quê lâu ngày đến để tìm lại chút hương vị quê nhà.

Bánhmướt được chủ quán chăm chút khá kỹ càng. Hiện giờ, ở nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương vẫn phải làm bánh bằng gạo được vận chuyển từ tận Nghệ An vào để có thể giữ đúng hương vị của bánhmướt Xứ Nghệ, điều mà các loại gạo trong miền Nam không làm được.

Bánhmướt đúng điệu phải được cuốn với hành lá và hành phi cho đẹp mắt và dậy mùi thơm. Phương châm đặt chất lượng lên hàng đầu, nhà hàng Bánh mướt Quê Hương luôn luôn tự làm lấy hành phi chứ không mua sẵn như các nhà hàng khác.<!--[if !vml]--><!--[endif]--> Thế nên, thực khách đến đây sẽ vô cùng yên tâm về chất lượng và vệ sinh của bánh. Điểm đặc biệt nữa của nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương là đặt nồi tráng bánh ngay trong lòng quán. Thực khách đến ăn không những được thưởng thức hương vị mà còn được hồi tưởng lại cảnh tráng bánhmướt nghi ngút khói ở quê nhà.

Bánh mướt khi đem vào Sài Thành cũng đã được biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị của người dân tại đây. Bánhmướt ăn kèm với thịt heo nướng, hoặc bò nướng lụi, chả nem rán, bò lá lốt, mỡ chài, đặc biệt hơn là bò hấp thố, bò nhúng dấm… rồi cuốn bánh tráng kèm rau xà lách và đủ loại rau thơm hấp dẫn vô cùng ! nước chấm gồm nước mắm và mắm nên pha sẵn rất vừa miệng và có hương thơm đặc trưng. Ngoài ra, thực khách có thể dùng bánhmướt kèm với những món nước <!--[if !vml]--><!--[endif]-->như: Bò sốt vang, giò mọc, xáo thịt vịt, thịt gà…, ngon miệng và hấp dẫn không kém. Tuy được biến tấu đôi chút về cách thức ăn và các món đi kèm, bánh mướt Quê Hương vẫn giữ được đúng hương vị của ẩm thực Xứ Nghệ.

Ngạc nhiên hơn khi biết được giá thành cực rẻ của nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương, giá chỉ từ 16.000 đồng/ phần hay 29.000 – 49.000 đồng/phần ăn bao gồm một đĩa bánh mướt cùng ba món ăn kèm, thêm nước uống và khăn lạnh miễn phí. Đây là mức giá khá hấp dẫn dành cho bất kỳ thực khách nào muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của Xứ Nghệ.

Anh Hiệp, chủ nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương cho biết, anh muốn mọi người để có thể thoải mái cảm nhận được hương vị đặc sản Xứ Nghệ mà không lo lắng nhiều về vấn đề giá cả, và để cho người con lam lũ của quê hương mình vào Sài Gòn kiếm sống có thể tìm thấy được món bánh Quê Hương hợp túi tiền.

Mời bạn một lần đến nhà hàng Bánh Mướt Quê Hương 180A lâm Văn Bền – Q7 – HCM ( gần Phú Mỹ Hưng, Trung tâm triển lãm,Bệnh viện Pháp Việt, Lotte Mar,…) để thưởng thức hương vị đặc trưng món ngon quê nhà Nghệ An – Hà Tĩnh. Hoặc gọi điện 08.667 33 019 để được giao hàng tận nơi.

BANH MUOT QUE HUONG
Dac san Nghe An & Ha Tinh dau tien tai Sai Gon !
[a] 180A Lam Van Ben - Q7 - HCM
[t] 08 667 33 019 - hotline: 0913 75 94 00
[e] banhmuot@vnn.vn
[w] banhmuotquehuong.com

[★ lkthanh300]

Cảm ơn bạn nhiều. Mong bạn tiếp tục đến với Topplay.vn và đến up thêm bài cho mình với nhé.

[★ Shooriyojou]

Đúng là khéo quảng cáo thì có, sẵn dịp quảng cáo chứ ko có ý cộng tác đâu....